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陽(yáng)春市:陂面鎮(zhèn)南河村80戶(hù)村民建起小作坊制作銷(xiāo)售酸菜
種芥菜腌酸菜 錢(qián)袋子鼓起來(lái)
來(lái)源:陽(yáng)江新聞網(wǎng) 作者:李柳枝 時(shí)間:2024-01-05 10:14 【字體: 】 瀏覽量:-
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  歲末年初,行走在陽(yáng)春市陂面鎮(zhèn)南河村,綠色仍是田間地頭的主色調(diào),入目即是長(zhǎng)勢(shì)良好的瓜果蔬菜。機(jī)耕路上,滿(mǎn)載貨物的農(nóng)用車(chē)往來(lái)穿梭,村民們互相招呼著,臉上洋溢著豐收的喜悅。

  1月4日上午,在南河村下榮自然村一處靠近石山的田地上,連片種植的芥菜在陽(yáng)光的映照下顯得青翠欲滴。正是收獲的季節(jié),菜農(nóng)呂小鵬、廖劍萍夫妻倆正忙著收割。

  “芥菜中間結(jié)了一個(gè)‘實(shí)心球’,說(shuō)明已經(jīng)長(zhǎng)到了極致,正是最佳收割的時(shí)間。”呂小鵬捧著一棵剛用鐮刀割下來(lái)的芥菜跟記者說(shuō),芥菜從去年11月末開(kāi)始收獲,將持續(xù)到春節(jié)前。成熟期的芥菜每棵重約2.5公斤,較長(zhǎng)的菜葉達(dá)半米左右。收割下來(lái)的芥菜,夫妻倆并不急著運(yùn)走,而是留在地里暴曬一天。

  原來(lái),夫妻倆種植的芥菜并非新鮮出售,而是作為腌制酸菜的原材料。南河村黨委書(shū)記呂佐協(xié)告訴記者,南河村歷來(lái)有腌制酸菜的傳統(tǒng),幾乎家家戶(hù)戶(hù)在晚造稻谷收割后都會(huì)種植芥菜,不過(guò)大多數(shù)農(nóng)戶(hù)腌制酸菜是自家吃或贈(zèng)送給親朋好友。后來(lái),“南河酸菜”的名聲逐漸傳揚(yáng)開(kāi)來(lái),一些村民開(kāi)始規(guī);N植芥菜,然后腌制酸菜出售。目前,約有80戶(hù)村民建起了酸菜小作坊。

  記者來(lái)到呂小鵬、廖劍萍夫妻倆的酸菜作坊,剛靠近就聞到一陣濃烈的酸菜味。院子里擺放著不少藍(lán)色大塑料桶,其中幾個(gè)里面裝著正在腌制的酸菜,桶上覆蓋著透明的塑料膜,膜上則用數(shù)塊石頭壓實(shí)。廖劍萍表示,家里腌制酸菜的技藝是從祖輩一代代傳下來(lái)的,他們夫妻倆接手酸菜腌制工作已有20余年。今年,夫妻二人種了約10畝芥菜,目前已經(jīng)收割了3畝左右。

  在地里暴曬了一整天的芥菜,運(yùn)回作坊后便進(jìn)入清洗環(huán)節(jié)。廖劍萍將幾棵芥菜清洗干凈,整齊地?cái)[放在桶里,然后均勻地撒上食鹽,接著再覆蓋一層清洗好的芥菜并撒上食鹽。如此循環(huán),直至滿(mǎn)桶。

  “芥菜一定要清洗干凈,不然酸菜會(huì)有黑點(diǎn)”“腌制酸菜必須隔絕空氣,不然成品質(zhì)量不好”“腌制酸菜的時(shí)間也要把控好,一般一個(gè)月左右”……聊起腌制酸菜的技巧,廖劍萍如數(shù)家珍。正因?yàn)榧夹g(shù)過(guò)硬,呂小鵬和廖劍萍家的酸菜有口皆碑,陽(yáng)春當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐館酒店等紛紛下單預(yù)訂,常常供不應(yīng)求。

  呂小鵬告訴記者,當(dāng)天早晨5時(shí)他就從家里出發(fā),將150公斤的酸菜運(yùn)往陽(yáng)春市區(qū),分別銷(xiāo)往青石橋市場(chǎng)、漠陽(yáng)市場(chǎng)、河西綜合市場(chǎng)等6個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。最后,呂小鵬回到租賃在青石橋市場(chǎng)的攤位上進(jìn)行零售。

  “許多人排隊(duì)來(lái)買(mǎi)酸菜,不到上午8時(shí)就賣(mài)完了。”呂小鵬笑著說(shuō),酸菜批發(fā)給小商販每公斤7元,自行零售則每公斤10元。秋冬季銷(xiāo)售酸菜,能為家里增加約6萬(wàn)元收入。


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