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又到深秋，按當(dāng)?shù)亓?xí)俗，新洲鎮(zhèn)進(jìn)入曬制臘味的季節(jié)。臘肉、臘腸、臘鴨在秋風(fēng)和陽光的雙重作用下，色澤光潤，透光發(fā)亮、味道醇厚。
新洲鎮(zhèn)的娥姐是當(dāng)?shù)赜忻呐D味加工戶。10月26日，記者走進(jìn)娥姐臘味食品有限公司的生產(chǎn)車間，工人們正忙碌地制作臘腸，從切肉、攪碎、調(diào)味、灌入腸衣、扎孔透氣，到用棉線分成一節(jié)節(jié)的臘腸，最后再掛起風(fēng)干晾曬，每一步工序都嚴(yán)謹(jǐn)而有序?！拔覀冎谱髋D腸的肉都是現(xiàn)殺的豬肉，只取臀和腿的部位。”該公司負(fù)責(zé)人鄭素娥說，臘味產(chǎn)品都不使用添加劑，口感香甜美味，深受顧客喜愛。
制作臘味最關(guān)鍵一個步驟是曬，新做的臘味要在有風(fēng)和有太陽的條件下，曬足7到8天。在娥姐臘味食品有限公司的曬臘場上曬滿了各種臘味：臘腸、臘鴨、臘肉、鴨腳包，艷陽照耀下散發(fā)出油潤透亮的光澤，空氣里彌漫著醇厚的香味。“我們從中秋節(jié)前后開始制作臘味售賣，銷量每天在100到150公斤左右，除了本地，也會銷往珠三角甚至全國各地?！编嵥囟鹫f，臘味會一直賣到春節(jié)前。
走出娥姐的臘味加工廠，幾分鐘便到達(dá)陽東區(qū)隆盛食品有限公司。總經(jīng)理趙重明正在和工人一起曬制臘味?！敖衲瓿闪⒘伺D味生產(chǎn)發(fā)展協(xié)會，帶動了新洲臘味的宣傳。從8月到現(xiàn)在，做了5000多公斤的臘腸、臘鴨和臘肉?！壁w重明說，新洲鎮(zhèn)鎮(zhèn)政府打造臘味專業(yè)鎮(zhèn)大力扶持臘味產(chǎn)業(yè)，幫助了他獲得不少訂單。
趙重明祖孫三代都在新洲鎮(zhèn)做臘味。2017年，他注冊了商標(biāo)“漠陽臘”，對于公司未來的發(fā)展，趙重明希望把企業(yè)做大做強(qiáng)，以每年一千萬元產(chǎn)值為目標(biāo)，讓新洲臘味走出陽江、推向全國，打響自己的品牌。
“新洲臘味是我們的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，今年成立了臘味協(xié)會還舉辦了開臘節(jié)，相信未來新洲臘味產(chǎn)業(yè)會越來越好?！苯衲?月，新洲鎮(zhèn)臘味生產(chǎn)發(fā)展協(xié)會成立，娥姐又有了一個新的身份：陽江市陽東區(qū)新洲臘味生產(chǎn)發(fā)展協(xié)會會長。對她而言，新洲臘味產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來了新的發(fā)展機(jī)遇，臘味產(chǎn)業(yè)從“單打獨斗”到“抱團(tuán)創(chuàng)新”，有效促進(jìn)了當(dāng)?shù)嘏D味產(chǎn)業(yè)規(guī)范管理、發(fā)展壯大。
珠海駐新洲鎮(zhèn)幫扶工作隊隊長高夫禮同樣對新洲臘味產(chǎn)業(yè)的發(fā)展信心滿滿?！包h的二十大報告指出，要全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，鞏固拓展脫貧攻堅成果，我們備感振奮?！彼f，駐鎮(zhèn)工作隊將圍繞“整合、提質(zhì)、創(chuàng)新、發(fā)展”的工作思路，不斷提升新洲臘味文化，品牌影響力，從政策、金融、科技等方面入手，為臘味產(chǎn)業(yè)技術(shù)改良、轉(zhuǎn)型發(fā)展、做強(qiáng)做優(yōu)增添助力，全力推進(jìn)新洲臘味產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
近年來，在市、區(qū)兩級黨委、政府的支持和幫助下，新洲鎮(zhèn)一直致力于加快臘味產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2021年被評定為省級“一鎮(zhèn)一業(yè)”臘味專業(yè)鎮(zhèn)，全鎮(zhèn)臘味加工廠有25家，年產(chǎn)量可達(dá)35萬公斤，年產(chǎn)值3500多萬元，擁有“娥姐”“眾生”“隆盛”等多個知名臘味品牌。今年9月，首屆開臘節(jié)舉辦，新洲臘味生產(chǎn)發(fā)展協(xié)會揭牌，進(jìn)一步凸顯了新洲鎮(zhèn)全力打造“一鎮(zhèn)一業(yè)”的品牌效應(yīng)，助力陽江“漠陽味道”區(qū)域公用品牌建設(shè)，打響新洲臘味品牌的知名度和美譽度。
